Para Stanley Tucci, ator de Conclave, entre muitos outros êxitos, é através da comida que melhor se compreende a identidade de um povo e Itália é um bom exemplo disso.
A sua ascendência italiana faz com que na cozinha domine bem os ingredientes e as técnicas. À mesa, é um verdadeiro gourmand que tudo partilha com os 5,5 milhões de seguidores no Instagram.
A viagem por Itália, em cinco episódios, começa em Florença, capital da Toscânia, epicentro da arte e da cultura italianas, onde Tucci nos apresenta a lampredotto, a sanduíche que os florentinos habitualmente comem ao pequeno-almoço. Comida de rua feita com o estômago da vaca e servida com molho verde, uma espécie de pastrami, mas mais suculenta.
No restaurante Dalla Lola, no bairro do Santo Espírito, onde morava a classe operária, recuperam-se receitas esquecidas com língua e tripa, por exemplo. O Mercado de Santo Ambrósio, autêntico e frequentado por locais, é vizinho do Ciblèo Tosco-Orientale onde a Ásia e a Toscânia se fundem em gyozas recheadas de porco ou carpaccio de atum seco.
Em Colonnata, aldeia da comuna de Carrara, conhecemos uma empresa familiar que se dedica a fazer lardo, gordura de porco curada com sal e especiarias em tanques de mármore, depois servida em fatias finíssimas. Maremma é inesperada pela paisagem do Oeste selvagem dominada por cowboys a cavalo e vacas. Visitar Siena é um programa memorável durante os quatro dias do Palio, histórica corrida de cavalos na Piazza del Campo, em que numa das noites milhares de pessoas jantam nas mesas corridas que ocupam as ruas medievais.
Tudo isto só na estreia. Seguem-se idas à Lombardia (região de caviar, as milionárias ovas salgadas de esturjão, e do Grana Padano, o queijo mais consumido no mundo), a Trentino-Alto Ádige, no Norte de Itália, Abruzzo e Lazio, no Centro, onde não podia faltar a pizza romana.
Tucci em Itália > cinco episódios > seg 22h National Geographic e 24Kitchen > todos disponíveis Disney+
