A caminhada para uma cozinha mais sustentável foi progressiva. No Tia Tia, as opções de Tiago Feio expressam-se numa carta curta que privilegia os vegetais sazonais (vindos de produtores biológicos locais), bane as carnes e sugere apenas vinhos naturais. “Não tenho dúvidas de que são necessárias mudanças na produção alimentar. Não podemos ter tomate-cereja e morangos o ano inteiro”, sublinha o chefe de cozinha. Abriu portas em outubro, numa união de forças com a mulher, Cátia Roldão (o restaurante junta os seus nomes), artista plástica que convidará outros artistas a intervir na montra e a despertar a curiosidade dos passantes na Rua do Almada. “Agrada-me muito esta zona, pela mistura do comércio novo com o tradicional”, diz Tiago.
Natural do Porto, passou os últimos anos em Lisboa, primeiro no Largo, como braço-direito de Miguel Castro e Silva – que nomeia como grande referência –, depois à frente do restaurante Leopold. Quando este fechou, decidiu regressar à sua cidade. Entretanto, surgiu a oportunidade de ficar com este espaço, que teve outras vidas. Tiago Feio herdou parte do mobiliário (uma mesa comunitária e um aparador) desenhado pelo proprietário do edifício, o designer alemão Christian Haas, e renovou a decoração, de traços minimalistas, com plantas e arte a conferir um maior colorido. Uma coleção de vinis garante a banda sonora.
Durante a semana, o Tia Tia funciona apenas com pequenos-almoços e almoços, “uma comida honesta, boa, simples e rápida”, que inclui sopa (€2,50), salada (€6), ovos (€6,50), um prato da estação (€7,50) e bolos caseiros (€3 a €4), que vão variando. Há também mercearia para levar, desde os vinhos naturais à granola e geleia. À sexta e ao sábado, servem apenas jantar e introduzem um menu de seis pratos (€36, sem bebidas), sempre diferente, em que o chefe de cozinha dá largas à criatividade – tanto combina feijão-preto, abacate, iogurte e amêndoas, como corvina com cogumelos e agrião. O que importa é sublinhar a qualidade dos (poucos) ingredientes. Porque, às vezes, menos é mais.
Tia Tia > R. do Almada, 501, Porto > T. 96 786 6236 > ter-qui 9h-16h, sex-sáb 19h30-23h30
