Em dezembro de 2020, parte da equipa do Cavalariça, na Comporta, galopou em grande estilo até Lisboa. Instalou-se no extinto restaurante Optimista, na Rua da Boavista, manteve a estética original do espaço e apresentou uma carta 99% diferente da que servia na casa-mãe, sempre assente numa cozinha sazonal, em que os produtos são trabalhados com as mais variadas técnicas.
Pandemia oblige, o restaurante fechou passadas algumas semanas e reabriu no verão, com um menu de sabores mais frescos. Semelhanças com o restaurante da Comporta? A qualidade da cozinha, a partilha de alguns fornecedores biológicos, o pão caseiro de massa mãe e fermentação lenta e o brioche com parfait de aves e chutney de laranja – o único prato com lugar cativo em qualquer altura do ano.
Bruno Caseiro e Filipa Gonçalves foram desafiados por Christopher Morrell a assumir a cozinha do Cavalariça Comporta em 2017. Já com planos para abrir em Lisboa, no Largo de Camões, decidiram fazer um pop-up que, entretanto, se prolongou no tempo e ainda não tem data de término (é aproveitar). Com escola feita nas cozinhas londrinas, em que se conta a do chefe Nuno Mendes, aqui trabalha-se sobre a máxima “encontrar bom produto e aplicar boas técnicas”, resume Bruno Antunes, o braço-direito da dupla no restaurante de Lisboa.
Para provar neste menu, há focaccia, brioche, manteiga envelhecida (a fazer lembrar um queijo cremoso) e azeite (€5); snacks de uma ou duas dentadas, como o de gamba-rosa, limão e pele de galinha (€7) ou o de batata soufflé, brandade de pescada e azeitona (€6,50); há uma entrada de tomate-coração-de-boi grelhado, migas, curgete e uma granita (€11) e outra imperdível de tortellini de galinha, salsa e queijo da ilha de São Jorge (€11,50); e nos pratos principais, por exemplo, um peixe-espada ao vapor, com couve-roxa grelhada, beringela e beurre blanc (€16). Ao almoço, têm um menu de €25 com entrada, prato principal e sobremesa, uma sugestão em conta para esta cozinha criativa.
Cavalariça > R. da Boavista, 86, Lisboa > T. 21 346 0629 > qua-sáb 12h30-15h, 19h-22h30
