7 tomates chucha 1 cebola média ½ pimento encarnado 400 g cerejas descaroçadas (ou puré de cereja congelado) 1 pepino pequeno 1 fatia grande de pão ½ lata sumo de tomate 1 dl vinagre de Xerez 8 cubos de gelo azeite q.b. sal q.b. pimenta q.b. cerejas descaroçadas (finalização)
Preparação Numa taça grande, junte o pão sem côdea cortado em cubos, o tomate cortado em bocados pequenos, a cebola descascada cortada em cubos, as cerejas descaroçadas, o pepino pelado, sem sementes e cortado, e o pimento, sem sementes, cortado aos bocadinhos. Tempere tudo com sumo de tomate, azeite, vinagre de Xerez, sal, pimenta e mexa bem. Cubra com cubos de gelo, tape com película aderente e deixe ficar no frigorífico durante 12 horas. Triture o gaspacho duas vezes. Montagem no prato: sirva o gaspacho com três meias cerejas e finalize com um fio de azeite.
