A ideia partiu de Manuel Saraiva, padrasto de Mona Karenina, brasileira de 32 anos, radicada no Porto, que há muito sonhava ter um negócio de cozinha. Por sua vez, a publicitária desafiou a amiga dos tempos da faculdade em Curitiba, Luiza de Almeida, 33 anos, para que trocasse Dublin pelo Porto e de lá trouxesse o muito que aprendeu como barista de café de especialidade.
Aos três sócios do Soma – Café & Cozinha, aberto desde agosto no Quarteirão das Artes, juntaram-se outros projetos de amigos: o chefe Evgeny Alinichenko (do japonês BarraEste, na Maia) na elaboração da carta, a Von & Vonnie na torrefação de cafés do mundo, a Hakko com o pão de fermentação lenta ou a Fariña de onde vem o brioche.
“É uma soma [daí o nome] de toda a gente. A carta tem um pouco do Brasil, do Médio Oriente e da Ásia. São sabores e ingredientes que dizem muito sobre nós. Quisemos refletir na comida as nossas vivências e viagens”, dizem Mona e Luiza acerca da cafetaria-restaurante que passou a abrir todos os dias, e no início do próximo ano há de servir também jantares. A carta, com sugestões desde o pequeno-almoço ao lanche, “foi desenhada de modo a acompanhar o café de especialidade, cujas origens vão mudando de acordo com a estação”, sublinha a barista.
No Soma, tanto se prova brioche tostado (€2,50), papas de aveia com puré de abóbora assada (€6,50), açaí batido com banana e granola de tahini (€10,50), como uma tosta francesa versão rabanada com calda de doce de leite, manteiga de banana e fava tonka (€11), os incontornáveis pães de queijo (€2,50, cada), a muita requisitada moqueca de ovo (€13) “inspirada na shakshuka com toque do Brasil”, ou a novíssima katsu sando que leva frango marinado em miso e gochujang e é servida em pão brioche (€14). Além dos cafés (expresso, latte, cappucino…), há kombucha e vinhos de pequenos produtores portugueses para acompanhar as memórias de Mona e Luiza.
Menu de almoço: Quinzenalmente, mudam as sugestões da semana, que inclui sopa, um prato de carne ou vegetariano e sobremesa (a partir €17,50)
Soma – Café & Cozinha > R. Adolfo Casais Monteiro, 71, Porto > T. 92 740 6875 > seg-dom 9h30-16h30
