Às vezes, às dez da manhã, Erica Porru ainda não sabe o que vai ser o almoço. Mas isso não é um problema, pois quem vai ao Clube de Vídeo já sabe que a ementa é sempre surpresa. Tanto pode haver só dois pratos e muitas doses como cinco receitas e menos porções que acabam depressa. Assim foi no dia em que a visitámos – não chegámos a tempo de provar a lasagna porcini, feita com massa fresca. Uma coisa é certa: não há desperdício, e Erica reaproveita sobras de carne e dos seus molhos, talos de legumes para uma sopa rica, inventa misturas e temperos com o que há no mercado, tem sempre pesto feito com o manjericão da sua horta. As receitas, não as segue, fazendo tudo a olho e a gosto.
Erica Porru nasceu há 50 anos em Roma, mas a sua mãe, Maria Paola Porru, ex-engenheira de som em cinema e dona dos emblemáticos restaurantes Casanostra e Casanova, já morava em Portugal. Também Erica trabalhou em cinema, durante 30 anos, como caracterizadora, até se dedicar à cozinha italiana, uma verdadeira paixão. Existe uma bolha de artistas e criativos de Lisboa que frequentou os jantares que Erica preparava num armazém, mas desde dezembro passado que a sua cozinha é para todos. Há três anos, no Beato, começou por comprar a loja onde outrora funcionou um clube de vídeo. Ali queria fazer comida para fora, mas morosas burocracias levaram-na a comprar a casa ao lado, onde, em plena pandemia, abriu a atual casa de pasto.
Dia sim, dia não, Erica faz gnocchi à mão. Ainda vão ao frigorífico de um dia para o outro para ficarem rijinhos. Com pesto e queijo são de chorar por mais. Como um simples frango salteado com pesto e mascarpone pode ser tão delicioso? Porque vem acompanhado de puré de batata caseiro, na consistência e na textura certas.
As sobras de bochechas estufadas na véspera deram um gnocchetti sardi al ragù – parece gnocchi de batata, mas é uma massa. E como nas outras mesas todos estavam a pedir mousse de chocolate, daquela que parece veludo, com o doce e o amargo no ponto certo, e arroz-doce, tão bom como só os das nossas mães são, não resistimos a uma colherada de cada. Entrar ao som da banda sonora d’O Padrinho e sair com a de Música no Coração encheu-nos a alma, tal como a comida.
Clube de Vídeo > R. do Grilo, 98, Lisboa > T. 91 756 0845 > seg-sex 10h-18h > €12 menu de almoço (pão, sopa, prato, sobremesa e café)
