4 doses (com sobras)
Preparação: 25 minutos
Confeção: 20 minutos + tempo a arrefecer
Ingredientes
1 kg de batata (escovada) sem casca e cortada longitudinalmente em 4
7 fatias de bacon picadas
½ cháv. de alcaparras
⅔ de cháv. de cebolo picado
1 pepino médio cortado em cubos
1 maçã Granny Smith grande, sem casca e cortada em cubos
½ cháv. de gherkins (pepinos de conserva) finamente picados
Para o molho
3 c. de sopa de maionese (com ovo inteiro)
3 c. de sopa de crème fraîche ou natas ácidas
1 c. de chá de mostarda Dijon
Uma pitada generosa de sal marinho
Uma pitada de pimenta preta
3 c. de sopa de endro picado, mais um pouco para servir
Preparação
Ponha a batatas numa panela grande, cubra com água fria e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozer em lume médio, tapado, durante 10 minutos. (A batata deve estar suficientemente cozida para perfurar com um garfo, mas sem se desfazer.)
Escorra a batata, passe por água fria e deixe de parte a arrefecer.
Enquanto isso, frite o bacon em lume médio, até ficar estaladiço.
Transfira para uma tigela grande, mas reserve a gordura do bacon na frigideira.
Escorra as alcaparras e seque com papel absorvente para retirar o excesso de água. Deite-as na frigideira com a gordura do bacon e salteie em lume médio durante 5 a 7 minutos, até ficarem levemente tostadas e crocantes. Transfira para a tigela com o bacon.
Junte o cebolo, o pepino, a maçã e os gherkins numa saladeira.
Misture todos os ingredientes do molho numa tigela.
Quando a batata estiver à temperatura ambiente, corte-a em cubinhos e misture na salada, juntamente com o molho. Use uma colher de salada para misturar com cuidado todos os ingredientes até ficarem uniformemente envolvidos no molho.
Espalhe por cima mais um pouco de endro e sirva.
Dica: Se anda a evitar os produtos lácteos, omita o crème fraîche e prepare o molho da salada com azeite. Pode optar por fazer esta receita sem bacon.
