O principal ingrediente, a farinha de tapioca, consegue encontrar-se em alguns supermercados, mas também pode ser feita a partir do polvilho doce. O resto, é jeito. Eis algumas sugestões da nutricionista Ana Bravo (nutricaocomcoracao.pt):
Crepe de beterraba e tapioca com requeijão, nozes e espinafres
1 ovo
2 colher de sopa de tapioca
6 colheres de sopa de água
1/2 chávena de beterraba em cubos
1 requeijão
1 colher de sopa de nozes picadas
1 punhado de folhas de espinafres
Começa por deixar a tapioca na água por uma hora. Num liquidificador junta-se a tapioca hidratada, o ovo e a beterraba. Deita-se a mistura numa frigideira antiaderente, já quente, e deixa-se o crepe cozinhar dos dois lados. Recheia-se com requeijão, folhas de espinafres (bem lavadas e escorridas) e nozes. Enrola-se o crepe e parte-se em quatro pedaços para servir.
Tapioca mista
Para fazer a massa: junte uma chávena de polvilho doce com cerca de 10 colheres de sopa de água. Passe por uma peneira. Deverá obter uma espécie de farinha.
Para a tapioca:
– massa para tapioca q.b.
– 2 fatias de queijo magro
– 2 fatias de fiambre de peru
Depois de preparar a massa para a tapioca, coloque numa frigideira anti-aderente a quantidade suficiente para cobrir o fundo. Deixe cozinhar algum tempo e quando a massa se começa a soltar do fundo, recheie metade com queijo magro e fiambre de peru. Dobrei ao meio e deixei cozinhar até o queijo derreter.
Crepioca com peru e brócolos
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de tapioca
– 2 colheres de sopa de água
– peru
– brócolos
Comece por colocar a tapioca de molho, cerca de uma hora, no triplo da água. Passado esse tempo, misture a tapioca com um ovo e 2 colheres de sopa de água. Coloque a massa numa frigideira e deixe cozinhar dos dois lados. Recheie com picadinho de peru e brócolos.
Andrea Ferreira
Tapioca com doce de maçã
– massa para tapioca q.b.
– uma maçã (grande)
– gengibre q.b.
– sumo limão q.b.
– 3 colheres de sopa de água
– 1 colher de chá de mel
– canela q.b.
Comece por preparar o doce de maçã. Lave-a e corte-a em cubos, aos quais junte um pouco de sumo de limão, para que não oxidasse. Coloque num tacho a maçã, o mel, a água e alguns pedaços de gengibre. Deixe cozinhar até a maçã estar cozida.
Numa frigideira coloque massa de tapioca suficiente para cobrir o fundo. Quando esta começa a soltar-se do fundo, coloque o doce de maçã, em metade da tapioca, dobre ao meio e deixe cozinhar mais alguns momentos. Por fim, polvilhe com canela.
