A Loja das Tábuas ocupa o lugar da Lobo Taste, no Palácio das Artes
Rui Duarte Silva
É difícil não falarmos de Jamie Oliver quando se conta a história do começo desta Loja das Tábuas (ou da Tabuada do Chef, o nome original) que, desde meados de outubro, se mudou para o Palácio das Artes, no Porto, num espaço com design de interiores de Paulo Lobo, outrora ocupado pela Lobo Taste. É que acabou por ser o chefe de cozinha inglês o responsável pela revitalização da Gradirripas, empresa familiar de fabrico de utensílios de madeira situada em Pernes, Santarém, quando, há quatro anos, foi surpreendida com a encomenda de milhares de tábuas de cozinha desenhadas pelo próprio Jamie Oliver – e que ainda estão à venda na loja online do chefe britânico. Na época, os mentores da atual loja, Alfredo Costa e Raquel Gomes, decidiram dar uma ajuda à Gradirripas no desenvolvimento do negócio, através da agência gráfica Busílis da Comunicação, mas acabaram por ficar conquistados pelo produto. Daí que tivessem passado a vender as tábuas e acabassem por criar um negócio próprio à volta delas.
Alfredo Costa admite que esta ligação do produto ao chefe britânico acabou por dar “mais dignidade às tábuas de cozinha, já que não deixam de ser um produto de uso corrente”. E, ao mesmo tempo, revitalizou o negócio da empresa familiar de Santarém que hoje produz 60 modelos diferentes, a maioria em pinho português, de várias formas e tamanhos – a maior tem um metro de comprimento (€10 a €49) – que se encontram à venda nesta loja. “Há umas que são mais indicadas para corte, outras para servir à mesa”, ressalva. Certo é que, de vulgares utensílios de cozinha, passaram “a estar na moda”, sublinha o responsável, que admite vir a abrir mais duas lojas, em Lisboa e em Barcelona, Espanha.
Aproveitando o facto de comercializar “produtos da natureza com matéria-prima portuguesa”, a Loja das Tábuas foi alargando o negócio para outro tipo de materiais, como a madeira de carvalho do Alentejo e a lousa da serra de Valongo (de cor escura e mais indicada para servir sushi), além de bancos, caixas de vinho e bases para quentes em cortiça. “Como uma boa tábua, pede uma boa faca”, acredita-se por aqui, existe ainda uma série de produtos de cutelaria da portuguesa Icel feitos com diferentes cabos de madeira. Para que nada falte numa cozinha, seja ela a de um chefe experiente ou, simplesmente, a de um apaixonado por gastronomia.
As tábuas de cozinha podem ser personalizadas na hora, através da gravação a laser (custo acrescido de €5) e levadas para casa num saco de serapilheira
Rui Duarte Silva
Loja das Tábuas > Lg. de São Domingos, Palácio das Artes, 20, Porto > T. 22 208 0067 > seg-dom 11h-20h
