Ingredientes
Massa
135 g de sumo de maracujá, com ou sem sementes
110 g de óleo vegetal
185 g de açúcar demerara, triturado
120 g de ovos
175 g de mix de farinhas sem glúten
40 g de farinha de amêndoa
7 g de fermento químico
Cobertura
300 g de polpa de maracujá, com ou sem sementes
120 g de açúcar demerara, triturado
50 g de água quente
Preparação
Massa
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
No liquidificador, bata o sumo, os ovos, o açúcar e o óleo.
Numa taça, misture as farinhas.
Despeje a mistura líquida com as farinhas e mexa muito bem com uma vara de arames.
Adicione o fermento e misture bem.
Despeje na forma escolhida. As formas de bolo bundt com texturas devem ser untadas e enfarinhadas.
Cobertura
Num tacho, faça um caramelo suave com o açúcar. Movimente o tacho, mas não mexa o açúcar. Adicione a água quente delicadamente quando pronto.
Junte a polpa de maracujá no caramelo e mexa bem para misturar.
A calda deve cozinhar até atingir a consistência desejada. Se só usar para embeber no bolo, deve ficar mais líquida; para ser usada como cobertura, deve ficar mais espessa, mas lembre-se de que engrossa depois de arrefecer.
Deite sobre o bolo morno.
No novo livro Uma vida doce, sem glúten e sem laticínios (Casa das Letras, 176 págs., €19,90), a chefe pasteleira Fabiana Pragier propõe receitas simples de bolos, sobremesas e pães sem glúten ou leite animal. Dividido em quatro capítulos – Para começar bem o dia… Chá ou café?, Para os miúdos e Final Feliz – apresenta receitas, entre outras, de empanadas argentinas, pão de queijo, donuts, pudim brigadeiro. Ideal para quem tem restrições alimentares ou quer apenas optar por uma alimentação mais saudável.
