Ingredientes
(serve 8 fatias; 15 minutos preparação + 5 horas no frio)
Para a base
70 g de flocos de aveia
70 g de uvas-passas ou tâmaras
40 g de manteiga de amêndoa
20 g de óleo de coco derretido
Para o recheio
200 g de leite de coco
4 kiwis (+-280 g)
2 col. sopa amido de milho (+-35 g)
2 col. sopa xarope de agave (+-30 g)
1 col. chá de ágar-ágar
1 col. chá de essência de baunilha
Preparação
No dia anterior, coloque a lata de leite de coco no frigorífico (se não conseguir, deixe duas horas pelo menos).
No dia seguinte, comece por preparar a base da tarte. Demolhe em água quente as uvas-passas ou as tâmaras por 5 minutos. Escorra bem e triture num processador pequeno, juntamente com os restantes ingredientes.
Quando obtiver uma massa homogénea e que se una por si só, retire a massa e reserve.
Pincele a base e as laterais de uma tarteira pequena (ou de uma forma redonda de um bolo) com um pouco de óleo de coco e revista de seguida com película aderente (não é o material mais sustentável, mas é o que resulta melhor).
Espalme então a massa na base, revestindo-a de forma uniforme. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Retire o leite de coco do frigorífico e utilize apenas a parte espessa (se for necessário para completar os 200g., use um pouco da parte líquida). Triture com o agave, 2 kiwis e a essência de baunilha.
Dissolva o amido de milho e o ágar-ágar na mistura anterior e leve a lume médio-baixo num tacho, até engrossar, mexendo continuamente com uma vara de arames.
Retire a base do frigorífico, verta o recheio e leve novamente ao frio até solidificar (durante pelo menos, 3 horas).
Para acompanhar, descasque os outros 2 kiwis, corte-os em rodelas e decore a tarte, começando do rebordo para o centro.
O livro Vegetariano nas Quatro Estações (Manuscrito, 296 págs., €18,90), da autoria da nutricionista Ana Isabel Monteiro, inclui 80 receitas de pratos saborosos e nutritivos, divididos pelas quatro estações do ano. Além disso, ainda apresenta um guia sobre o vegetarianismo a pensar em quem pretenda começar este regime alimentar. Tudo começou em 2015, quando a nutricionista criou o blogue Laranja-Lima para provar que a alimentação saudável podia ser deliciosa. Mais tarde, tornou-se vegetariana.
