Caril de grão e cogumelos com arroz de tâmaras e amêndoas, por Mafalda Rodrigues de Almeida

Ingredientes:

400 gr de grão-de-bico

200 gr de brócolos cortados em floretes pequenas

200 gr de cogumelos brancos

2 cenouras cortadas em cubinhos

1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos

1 e 1/2 chávena de arroz basmati

6 tâmaras sem caroço

2 colheres de sopa de amêndoas picadas

coentros frescos picados q.b.

1 colher de café de gengibre em pó

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de pasta de caril

200 ml de natas de soja

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Coloque o grão de molho na véspera. Coza o grão durante uma hora a uma hora e meia num tacho com água fervente e sal. Num tacho grande, salteie uma cebola e os alhos picados em azeite. Junte o caril, o gengibre, o pimento e os cogumelos e salteie durante 2 minutos. Adicione os brócolos e a cenoura. Mexa bem e acrescente o grão e um pouco de água. Tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Junte as natas de soja e envolva. Tape e cozinhe em lume brando mais 5 minutos.

Entretanto, prepare o arroz. Num tacho, salteie a outra cebola com as amêndoas e as tâmaras picadas muito finamente. Quando alourar, junte o arroz e o sal. Misture bem e acrescente a água. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Sirva o caril com o arroz e polvilhe com coentros picados.