Tártaro de robalo em esparguete de curgete com tomate seco, por Inês Simas

Ingredientes (1 pessoa)

1 curgete

200 g de robalo

1 colher sopa de cebola-roxa

1 colher chá de cebolinho

1 colher sopa de coentros

2 colher sopa de azeite virgem extra

1 colher sopa de molho de lima

2 tomates secos

3 gotas de Tabasco

1 colher chá de flor de sal

Preparação

Para a confeção do tártaro, comece por cortar o robalo em cubos, adicione os restantes ingredientes já picados e os temperos. Misture tudo e reserve.

Com a ajuda da espiralizadora, faça esparguete de curgete. Salteie em azeite virgem, tempere com sal e pimenta e coloque ao centro no prato. De seguida, coloque cuidadosamente a argola com a mistura do tártaro.

Enfeite com tiras de tomate seco e cebolinho. Retire a argola e está pronto a servir.

Cru – Carpaccios, Tártaros e Ceviches, de Inês Simas (Manuscrito, 240 pág., €16,11)

Inês Simas é autora do blogue Cru com Pinta e proprietária do restaurante A Carpacceria, em Lisboa. Neste livro, mostra como é simples preparar carpaccios, tártaros e ceviches através de cerca de 80 receitas para entradas, prato principal e sobremesas. Não se assuste, que estas últimas só incluem fruta em fatias muito finas ou em cubos perfeitos.