Mário João
“O Hansi é como se fosse um würstelstand indoor”. A descrição é feita por Christoph Hubmayer e confirmada por Konrad Tretter, os dois sócios do Kaffeehaus, no Chiado, e agora do novo Hansi, um restaurante especializado em salsichas autríacas e inspirado nos tradicionais quiosques de rua de venda desta delicatessen. O sítio onde, em meados de novembro, o Hansi se instalou, na esquina da Rua da Moeda com a Rua D. Luís I, em Lisboa, foi descoberto ocasionalmente por Konrad. A localização agradou-lhes “por estar na moda e também por ser próxima de muitos escritórios”. O negócio tem corrido bem e o segredo pode estar na oferta (oito variedades de salsichas, saborosas e artesanais), mas também na rapidez com que se é servido (uma questão de minutos), ideal para uma refeição rápida. Ou ainda por um pormenor importante, como diz Christoph: “Estar no Hansi é como se estivessemos numa sala de estar. Tem o espírito dos café vienenses [tal como no Kaffehaus, possui uma parede forrada com cartazes] e ninguém é mandado embora por estar a ocupar uma mesa só com uma cerveja ou por se demorar a comer.”
A ideia de abrir o restaurante especializado em salsichas vienenes já andava há algum tempo na cabeça dos dois jovens austríacos. Inspirada sobretudo pelo negócio do pai de Christoph: um talho, perto de Viena, que produz, entre outras coisas, estas salsichas do menu do Hansi: Bratwurst (temperada com manjerona), Burenwurst (100% vaca, ligeiramente fumada), Lammbratwurst (de borrego e carne de vaca), Käsekrainer (ligeiramente fumada, recheada com queijo Emmental e outra variedade picante), Frankfurter (escaldada, ligeiramente fumada), Berner (uma salsicha tipo Frankfurter), Waldviertler (intenso sabor a fumado), Rindsbratwurst (com alho e manjerona). E ainda outra especialidade, o hot dog vienense Bosna, servido em pão baguete.
No Hansi, para acompanhar, o cliente tem à escolha três variedades de salada, batatas wedges com especiarias ou salada de batata especial. O prato custa €6,90 e inclui a salsicha e um acompanhamento. São várias as combinações possíveis e, se por alguma razão quiser variar, a ementa inclui ainda panado de frango, beringela em crosta de amêndoa e oregão, cogumelos panados e escalope de frango na chapa. Por fim, é escolher a bebida, entre cerveja, limonada caseira ou uma Almudler (refrigerante de ervas aromáticas). E assim deixar-se ficar, com calma e sem pressas, à la vienense.
Hansi – Salsicharia Vienense > R. da Moeda, 1A, Lisboa > T. 21 132 3185 > seg 12h-16h, ter-qui 12h-16h, 18h-23h, sex-sáb 12h-1h, dom 12h-20h
