1 Monchique
O Maximino
A cerca de um quilómetro das termas de Monchique, o restaurante O Maximino é morada obrigatória para quem aprecia grelhados na brasa. Na ementa, há sempre lombinhos, espetadas, febras, entremeada e entrecosto. De porco-preto, juntam-se abanicos, secretos, plumas. Por encomenda, vale a pena pedir cabrito no forno, galinha de cabidela ou a galinha cerejada, servida com miúdos. Estr. de Monchique, Pocilgais, Caldas de Monchique > T. 282 911 427

2 Marmelete
Tasca do Petrol
Subindo a serra de Monchique, a quatro quilómetros de Marmelete, a ementa do Tasca do Petrol assenta na cozinha serrana. Do forno a lenha, saem pratos com fama, como o lombo de porco na banha e pernil de porco no forno, e o estufado faceira (nome dado às bochechas de porco com os respetivos ossos) e de javali são duas boas sugestões. De prova obrigatória, há ainda o cozido de couve com milhos. Corgo do Vale, Marmelete, Monchique > T. 282 955 117

3 Loulé
Casa dos Presuntos
Em plena serra do Caldeirão, a cerca de 20 minutos de Loulé, a histórica Casa dos Presuntos continua fiel às origens e à tradição. Nesta casa algarvia, de ambiente rústico, enquanto se espera pelo prato principal, o melhor é pedir uma tábua de enchidos, queijos ou presunto – ou não fosse esta conhecida por eles… Mas guarde-se apetite para uma das seguintes especialidades: javali e veado estufados; borrego em ensopado ou assado no forno e galinha de cabidela. Cortelha, Loulé > T. 289 846 184       

4 Olhão
O Primo dos Caracóis
Em Quatrim do Norte, perto do cruzamento para a Fuzeta, esta casa ganhou fama pelos caracóis, mas há muito mais para petiscar: ovas de choco, carapaus alimados e choquinhos fritos, só para dar alguns exemplos. Nos mariscos, dependendo da época, há navalheiras, santolas, sapateiras… Já nas opções principais, destaca-se o xarém com amêijoas, um dos pratos mais tradicionais da cozinha algarvia. Estrada de Quatrim do Norte, Olhão > T. 289 702 662

5 Alcoutim
A Taberna do Ramos
Para quem aprecia boa e genuína cozinha algarvia, a Taberna do Ramos, nas proximidades de Alcoutim, é ponto de paragem obrigatória. Na ementa, predominam os pratos de caça e de peixe de rio, como a caldeirada de ovas de saboga e ensopado de enguias ou ainda cataplana de perdiz. EN 122, cruzamento das Quatro Estradas, Balurcos de Baixo > T. 281 547 139