1. Jardim Botânico, em Singapura
“Gosto muito de Singapura, principalmente do Jardim Botânico, que se estende por cerca de 82 hectares e onde vivem mais de dez mil espécies”, conta Bruno Rocha, que visitou a cidade–estado em novembro de 2018. “Tinha previsto passar lá duas horas; acabei por ficar um dia inteiro.”
2. Alentejo
É uma paixão recente aquela que o chefe de cozinha sente por Estremoz, Amareleja, Ourique, Sousel e Portalegre. “No Alentejo interior, descobri bons restaurantes, como a Casa do Gadanha, em Estremoz, e o Solar da Cavalariça, em Ourique, além de produtores incríveis e de um receituário rico.”
3. Sophie Hunger
Ouvir a cantora e compositora suíça Sophie Hunger é o seu “vício” mais recente. “É uma artista multifacetada: toca piano, harpa e guitarra, e canta em várias línguas. Faz-me lembrar a minha profissão, pois também tocamos vários instrumentos e falamos cada vez mais línguas, numa cozinha”, afirma Bruno Rocha.
4. Massa Mãe, em Lisboa
É na pequena padaria artesanal Massa Mãe, em Benfica, gerida por Paulo Martins, que Bruno Rocha se abastece do pão que serve no Bairro Alto Hotel. Desde as torradas do pequeno-almoço à focaccia da bifana e à prova no bar de cocktails 18.68, onde assina a carta de snacks e petiscos, “tudo é feito com o pão do Paulinho”.
5. Ryder Cup
Um dos momentos que mais gozo lhe dá é assistir ao Ryder Cup, o campeonato que junta os melhores golfistas da Europa e dos EUA, a cada dois anos. “Estou em lista de espera para ir ver a final, no próximo ano, em Roma, mas há muita gente à minha frente”, revela Bruno, que tem o sonho de um dia deixar a cozinha para se dedicar a este desporto.
6. Restaurante O Zagaia, em Sesimbra
Fora da linha de praia, é preciso calcorrear as ruas de Sesimbra para descobrir o restaurante O Zagaia, despretensioso e pitoresco, como descreve o chefe lisboeta. “Sinto-me realmente em casa, e há dois pratos que me tiram do sério: o lingueirão com molho holandês e a lula com manteiga de carabineiro. Faria quilómetros só para comer estas duas iguarias”, remata.
