“As massas prontas a usar são fantásticas para ter no frigorífico ou no congelador para tartes rápidas como esta. Sim, é possível fazer a sua própria massa folhada, mas demorará cerca de duas horas e, atualmente, a massa folhada de manteiga é muito boa. Depois de experimentar esta versão com beterraba e queijo de cabra, siga o mesmo método geral, mas com recheios diferentes, tais como tomates marinados, cogumelos salteados ou cebolas caramelizadas.” Gordon Ramsay
Ingredientes
2 folhas de 320 g de massa folhada pronta a usar
250 g de queijo creme
150 g de chutney de cebola roxa
400 g de beterraba cozida
2 c. de chá de folhas de tomilho
1 c. de chá de sementes de nigela
120 g de queijo de cabra de pasta mole
1 c. de sopa de mel líquido
1 ovo, levemente batido
Sal marinho e pimenta-preta moída no momento
Para a salada de pera e rúcula
50 g de miolo de noz
120 g de folhas de rúcula
1 pera pequena madura, sem caroço e fatiada
3 c. de sopa de azeite virgem extra
1½ c. de sopa de vinagre balsâmico branco
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 220 °C/200 °C com ventilação/gás 7. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Coloque as nozes num outro tabuleiro pequeno e leve-as a tostar no forno durante 5 minutos. Reserve.
3. Com uma faca afiada e um prato redondo ou tigela com 22 cm, recorte um círculo de cada folha de massa folhada. Coloque os círculos de massa nos tabuleiros já forrados e, com um garfo, pique várias vezes o centro da massa.
4. Envolva o queijo creme e o chutney de cebola e espalhe metade pelos círculos de massa, deixando uma margem de 2 cm.
5. Com uma mandolina, corte a beterraba em fatias finas e disponha-as por cima do chutney em círculos ligeiramente sobrepostos.
6. Polvilhe com as folhas de tomilho, as sementes de nigela e os pedaços de queijo de cabra, regue com o mel e tempere com sal e pimenta. Pincele as bordas da massa com o ovo batido, leve ao forno, nas duas prateleiras mais altas, durante 15 a 20 minutos, ou até a tarte estar dourada a estaladiça.
7. Entretanto, coloque a rúcula e a pera numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Misture o azeite e o vinagre, verta por cima da salada e envolva bem. Pique grosseiramente as nozes e espalhe-as sobre a salada.
8. Retire as tartes do forno e corte-as às fatias. Sirva com a salada de rúcula à parte.
O novo livro de Gordon Ramsay, Comida rápida e deliciosa (Porto Editora, 256 págs., €24,90), inclui 100 pratos rápidos e fáceis de fazer, em 30 minutos. As receitas estão divididas em oito secções, das sopas e saladas às sobremesas. “Nunca faço concessões quando se trata do sabor, mas são muitos os truques que aprendi ao longo dos anos para poupar tempo enquanto cozinhamos. Neste livro, partilho esse conhecimento e a minha experiência para o ajudar a confecionar refeições incríveis num instante. Estas são as receitas a que recorro sempre que o tempo é curto”, diz o chefe britânico, distinguido com 16 Estrelas Michelin.
