Taco de lavagante em manteiga de cacau e recheio de santola
Lucilia Monteiro
É com um harmonioso combinado de sabores genuínos, onde desfilam taco de lavagante, tranche de garoupa, duo de novilho, algas da nossa costa, cogumelos selvagens e rebentos sakura, que o Sheraton Porto Hotel & SPA se prepara para receber o novo ano. Seja no registo mais intimista e tranquilo do jantar de gala no restaurante Porto Novo, seja na festa de réveillon mais informal da Sala Apollo. No lobby do hotel, a partir das 20 horas, ao som de uma harpa, será servido o cocktail de boas vindas, que é comum aos dois.
As mesas do restaurante estarão decoradas com arranjos de rosas e copos vermelhos, os buffets de sobremesa acomodados nas ilhas centrais e haverá uma pista de dança junto à garrafeira. Depois do desfile de canapés frios e quentes, onde estará o lagostim marinado em gengibre e lima com ovos de tobiko e o bombom de chocolate belga recheado com mousse de foie gras, entrará em cena o taco de lavagante em manteiga de cacau e recheio de santola, o consommé de algas da nossa costa, a tranche de garoupa do mar lacada em azeite virgem e o duo de novilho gratinado com sabayon de vinho do Porto.
Para o jantar do último dia do ano o chefe Ilídio Barbosa preparou um requintado desfile de iguarias
Lucilia Monteiro
“Sendo um menu para 150 pessoas tem de ser equilibrado e consensual”, diz-nos Ilídio Barbosa. O chefe continua a gostar de inovar na cozinha aliando “a apresentação moderna a sabores genuínos”, para agradar ao pai, ao avô e ao neto, sem esquecer necessidades alimentares como as dos vegetarianos e dos celíacos.
Em paralelo, será servido o jantar buffet de réveillon na Sala Apollo, decorada com muitas velas e a privilegiar os tons dourados. Nas longas mesas, além de saladas, entradas, do cantinho dos petiscos e da zona de degustação regional, haverá pratos quentes e sobremesas. Estima-se que a festa conte com a cerca de 300 pessoas. “A equipa já está habituada, mas é sempre um frenesim”, confessa Ilídio Barbosa, que dirige a cozinha deste hotel de cinco estrelas há cinco anos. A música ao vivo, a cargo da banda Amarelo Manga e do Dj Fi, marcam o ritmo do jantar e acompanham os mais resistentes até às quatro da madrugada.
E quem chegar umas horas antes da festa de fim-de-ano, ainda poderá ver nevar no jardim do hotel – o que acontece, todos os dias, às 17 horas até 2 de janeiro.
O surpreendente consommé de algas da nossa costa
Lucilia Monteiro
Sheraton Porto Hotel & SPA > R. Tenente Valadim, 146, Porto > T. 22 040 4000 > €195 a €220
