Daniel Guerra
Quando juntamos um molho de peixe a um preparado, este ganha logo outra dimensão. O odor não é o mais agradável, mas assim que é aquecido com o açúcar fica apenas o sabor muito marcante e especial. O pica- -pau é um petisco perfeito para partilhar.
Pica-Pau Vietnamita com Coração de Alface
Ingredientes
Para 4 pessoas
400 g de vazia de novilho aos cubos
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre picado
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
4 colheres de sopa de molho de peixe
1 cebola roxa picada
½ malagueta vermelha
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de água
½ lima
10 g de coentros picados
10 g de hortelã picada
Sal fino q.b.
100 g de coração de alface
Preparação
Numa tigela, misture a carne com o alho, o gengibre, o açúcar, o óleo de sésamo e o molho de peixe.
Aqueça bem uma frigideira de grande dimensão e, assim que estiver bem quente, acrescente todos os ingredientes misturados.
Deixe saltear por 4 minutos para a carne ganhar cor.
Junte a cebola roxa picada e meia malagueta vermelha cortada em rodelas deixando saltear por mais 1 minuto.
Retire do lume e junte o molho de soja, a água e o sumo de meia lima.
Junte os coentros e a hortelã envolvendo tudo muito bem. Tempere com sal a gosto.
Separe as folhas do coração de alface, lave bem e sirva com o pica-pau.
