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Costuma recusar um café de saco porque precisa é de um expresso forte e acabadinho de tirar para acordar? Uma bica, um cimbalino, uma poderosa italiana? Desengane-se: é mais provável que desperte melhor com uma caneca cheia de café caseiro.
O segredo está no tamanho. É verdade que o expresso tem uma maior concentração de cafeína, mas, comparando uma pequena chávena típica de café expresso com as maiores utilizadas no de saco, o último ganha.
De acordo com a Associação Americana de Café, um expresso contém apenas 40 mg de cafeína, contra 90 mg de um café de cafeteira – porque este tem uma maior quantidade de água que esteve em contacto com o café. Ou seja, o que normalmente acontece na preparação do expresso é que, apesar de o grão ser mais fino (o que contribui para aumentar os níveis de cafeína), recebe menos água cafeinada, resultando num café mais fraco.
