A cada estação, a chefe Tânia Sérgio elabora novas criações doces e esta época natalícia é uma das mais especiais. Costuma chamar-lhes “pastelaria de partilha” porque acredita que “as coisas verdadeiramente especiais não são imediatas, mas sim cuidadas, preparadas, desejadas e partilhadas”.
Para esta época natalícia, a chefe formada em pastelaria pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, com passagem pela École Ritz Escoffier (Paris) e pelo estúdio Maggie Austin Cake (EUA), criou um menu de sobremesas e de bolachas artesanais.
No T Atelier de Tânia Sérgio, aberto há mais de 10 anos juntamente com o sommelier Diogo Sanches Pereira, na Baixa do Porto, tanto se podem comprar bolachas de noz ou de canela e limão (€8 a €10, 200 gramas), como as de Natal, com mel, amêndoa, laranja, kirsch e especiarias (€4/2 unidades), ideais para oferecer ou saborear em casa.
Já para os jantares e almoços festivos da época, a chefe pasteleira sugere três sobremesas. O tronco de Natal (€30) inspirado no tradicional bûche de noël parisiense: bolo de chocolate recheado com praliné de avelã, envolto em mousse de chocolate de noz-moscada, com caramelo salgado e uma fina camada de chocolate negro.
Ou os clássicos salame (€16), feito com um blend de chocolates Valrhona com vinho do Porto Dow’s Fine Tawny, nozes, figos pingo-de-mel e bolachas de speculoos, e o pudim Abade de Priscos (€30). Esta coleção de alta pastelaria de Natal está disponível na loja, até 4 de janeiro, porque, sublinha a chefe, esta época “é sinónimo de partilha e abundância”.
T Atelier > R. da Firmeza, 163, Porto > T. 93 584 4062 > ter-sex 11h-17h, sáb 10h-13h, 24 e 31 dez 11h-15h > t-atelier.pt
