Ingredientes (para 4-6 pessoas)
300 g de chocolate negro (70% cacau)
300 ml de natas
125 ml de café, quente
6 gemas de ovo
1c. de sopa de mel
40 g de grãos de café revestidos de chocolate, levemente esmagados para servir
Preparação
1.Ferva meia chaleira com água. Verta a água numa caçarola e deixe levantar uma fervura muito ligeira.
2. Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa tigela resistente ao calor. Coloque a tigela sobre a caçarola, sem a deixar tocar na água, aguarde que o chocolate derreta e reserve.
3. Deite as natas noutra tigela e bata-as até formarem picos suaves.
4. Coloque o café, as gemas de ovo e o mel numa segunda tigela resistente ao calor e bata. Quando estiver tudo bem ligado, coloque a tigela por cima da caçarola com água quente e continue a bater, com o lume brando, até a mistura engrossar e ganhar uma consistência igual à do leite-creme.
5. Envolva o chocolate derretido, batendo sempre, e depois deixe arrefecer durante 5 minutos.
6. Envolva as natas, com cuidado, até estarem incorporadas.
7. Pode servir a mousse de imediato ou distribuí-la por taças individuais refrigeradas para servir mais tarde.
8. Antes de servir, polvilhe as taças com um punhado de grãos de café esmagados.
O livro de Gordon Ramsay, Comida rápida e deliciosa (Porto Editora, 256 págs., €24,90), inclui 100 pratos rápidos e fáceis de fazer, em 30 minutos. As receitas estão divididas em oito secções, das sopas e saladas às sobremesas. “Nunca faço concessões quando se trata do sabor, mas são muitos os truques que aprendi ao longo dos anos para poupar tempo enquanto cozinhamos. Neste livro, partilho esse conhecimento e a minha experiência para o ajudar a confecionar refeições incríveis num instante. Estas são as receitas a que recorro sempre que o tempo é curto”, diz o chefe britânico, distinguido com 16 Estrelas Michelin.
