Ingredientes (4 doses, 30 minutos)
250 g de espargos
2 chalotas (60 g)
200 g de cogumelos pequenos
100 g de mix de pimentos
500 g de castanhas cozidas descascadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
Alho em pó q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.
Noz-moscada q.b.
100 g de tomate mini com rama
40 g de avelãs torradas partidas
Preparação
Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas. Corte o restante em rodelas finas. Salteie as pontas com uma colher de sopa de azeite, cerca de 2 minutos, mexendo. Reserve
Deite o restante azeite no mesmo recipiente, junte as chalotas em lâminas e as rodelas de espargos. Tempere com metade do sal, o alho em pó, pimenta, tomilho (reserve um pouco) e noz-moscada e tape. Cozinhe em lume brando 8 minutos
Junte os cogumelos cortados ao meio, os pimentos, limpos de sementes e em tiras, e o tomate. Tempere com o restante sal, pimenta e alho em pó
Tape e cozinhe mais 10-12 minutos, mexendo. 3-4 minutos antes do final do tempo, junte as castanhas. Sirva salpicado com folhas de tomilho, avelãs e as pontas dos espargos reservadas.
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