Diana Nobre
Ingredientes (10 doses)
500 g de espargos verdes frescos
400 g de espargos brancos frescos
300 g de presunto “pata negra”
60 ml de azeite
Flor de sal q.b.
25 g de manteiga
10 ovos
Modo de preparação
Descascar e bringir os espargos em água com sal. Grelhar no forno a carvão e, no final, temperar com azeite e flor de sal. Bater os ovos e fazer ovos mexidos. No final, adicionar a manteiga e temperar com sal e pimenta. Empratar juntamente com lascas de presunto. Colocar redução de balsâmico e decorar.
