Bolo de limão e framboesas, por Mafalda Agante

Ingredientes

Bolo

100 g de manteiga amolecida

350 g de açúcar

4 ovos

300 g de farinha de trigo com fermento

200 ml de buttermilk (200 ml de leite, 1 colher de sopa de sumo de limão)

1 colher de sopa de fermento em pó

100 g de doce de framboesa para rechear

Raspa de 1 limão

Framboesas para decorar

Açúcar em pó para polvilhar

Creme de limão

200 g de açúcar em pó

200 g de queijo creme

100 g de manteiga

200 ml de natas

Raspa de ½ limão

Preparação

Bolo

Preparar o buttermilk (numa chávena, colocar o leite com o sumo de limão e deixar repousar 15 minutos).

Pré-aquecer o forno a 170 °C.

Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal, também untado.

Bater a manteiga com o açúcar, misturar os ovos, a raspa de limão e o buttermilk.

Juntar a farinha e o fermento em pó. Verter na forma e levar a cozer cerca de 30 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Creme

Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o queijo creme, mexer novamente, juntar a raspa de limão e as natas. Bater até obter um creme fofo.

Finalização

Partir o bolo ao meio, colocar o doce de framboesa e uma parte do creme de limão por cima. Colocar a outra metade do bolo, cobrir com o restante creme. Decorar com framboesas e polvilhar com açúcar em pó.

Há Alguém Mais Gulosa do que Eu?, de Mafalda Agante (Oficina do Livro, 160 pág., €15,50)

Ideias para a sobremesa não faltam neste livro que reúne 70 receitas de bolos. Uns, simples e rápidos de fazer. Outros, mais sofisticados e, por isso, mais demorados. Outros ainda sem farinha e sem glúten.