Ceviche de salmão e vieira, por Jorge Sousa

Ingredientes (4 pessoas)

300 g salmão fresco

100 g miolo vieira fresca

1 lima

20 g gengibre

1 colher de sopa de soja

1 colher de chá de azeite

10 g cebolinho

malagueta q.b.

sal q. b.

1 colher de chá alcaparras

150 g de pão de centeio

Preparação

Retirar a pele e espinhas do salmão. Cortar o salmão e o miolo de vieira em cubos de três milímetros. Temperar com sumo e raspa de lima, sumo de gengibre, molho de soja, malagueta sem sementes picada e alcaparras picadas. No final, temperar com sal a gosto. Cortar fatias de pão de centeio e tostar. Empratar e decorar com cebolinho picado e um fio de azeite.