Pepper X é agora a malagueta mais picante do mundo segundo o World Guiness Records. Em testes realizados pela Universidade de Winthrop, na Carolina do Sul, a Pepper X registou uma média de 2 693 milhões de unidades de calor Scoville – uma forma de medição de picante desenvolvida pelo farmacêutico Wilbur Scoville em 1912. Comparativamente, uma malagueta-jalapeno comum é capaz de atingir entre as 3 mil e 8 mil unidades de calor Scoville e a Carolina Reaper – anteriormente conhecida como a mais picante do mundo – possui uma média de 1 641 183 unidades.
A Pepper X foi desenvolvida por Ed Currie, também criador da Carolina Reaper. O projeto, que durou cerca de dez anos, foi desenvolvido em segredo na sua quinta na Carolina do Sul, Puckerbutt Pepper Company, nos EUA. “Este foi um trabalho de equipa. Sabíamos que tínhamos algo especial, por isso só deixei que alguns dos meus familiares e amigos mais próximos soubessem o que realmente se estava a passar”, explicou.
Embora haja a ideia de que o picante de uma malagueta esteja nas suas sementes, este vem da capsaicina, um composto químico e componente ativo no tecido que contém as sementes. De acordo com o Guinness World Records, devido a características da Pepper X, esse tecido tem mais espaço para crescer, o que pode ser o motivo para as suas elevadas unidades de calor.
Sendo uma malagueta patenteada, as suas vagens e sementes não serão vendidas, de forma a proteger a propriedade intelectual do seu criador e evitar recriações. A única forma de a provar será através da compra de molhos picantes.
Currie terá sido uma das únicas cinco pessoas no mundo a provar uma Pepper X inteira. “Senti o calor durante três horas e meia. Depois vieram as cãibras. As cãibras são horríveis. Estive deitado numa parede de mármore durante cerca de uma hora, à chuva, a gemer de dores”, explicou Currie à Associated Press.
