Deixou o curso de Direito e a perspetiva de um casamento arranjado e abandonou o Nepal. Tinha 18 anos, meteu-se num avião e aterrou em Estugarda. O privilégio de ter nascido numa família de casta alta não o impediu de lavar pratos num restaurante alemão. E foi aí que tomou contacto com a cozinha italiana.
Tanka Sapkota, 49 anos, chegou a Portugal em 1996, vinha de férias, mas ficou. “Comecei a trabalhar num restaurante italiano em Lisboa. A comida era muito simples, fraca. Não havia quase nada nessa área e pensei que podia fazer algo melhor”, conta-nos, sentado no Come Prima, às Janelas Verdes, o seu primeiro, um dos melhores restaurantes italianos da capital, reconhecido pela Associazione Verace Pizza Napoletana.
