Ingredientes
1 pão tremazzine (2 unidades, ou pão de forma)
Manteiga q.b.
1 sardinha (unidade)
30 g de sal fino
1 l água
Azeite q.b.
200 g azeitona preta, sem caroço
Rebentos de alface e de chicória
Coulis de pimento vermelho
3 pimentos vermelhos
Azeite q.b.
Flor de sal q.b
Preparação
1.Cortar o pão tremazzine em retângulos de 7 por 3 centímetros. Pincelar, dos dois lados, com a manteiga derretida e levar a corar na frigideira. Ir ao forno aquecido a 180 ºC, durante 5 minutos. Reservar.
2. Arranjar a sardinha em filetes e retirar as espinhas. Colocar numa salmoura, durante 30 minutos. Após a salmoura, secar bem os filetes. Com um maçarico, queimar os filetes de sardinha dos dois lados. Pincelar com azeite.
3. Levar os pimentos ao forno, a 200 ºC, regados com um fio de azeite. Quando estiverem bem assados, retirar do forno e remover a pele e as sementes. Colocar num processador de alimentos e triturar bem. Passar na peneira e temperar com sal.
4. Lavar as azeitonas em água corrente e escorrer bem. Levar ao forno, a 100 ºC, até secarem. Triturar no processador de alimentos até se obter um pó.
5. Servir o pão com a sardinha, o pó de azeitona e decorar com rebentos de alface e de chicória.
