Ingredientes (para 4 pessoas)
½ couve-roxa pequena, cortada em tiras finas
1 c. de chá de sal fino
2 abacates maduros, descascados, descaroçados e cortados em fatias
8 tortilhas de milho pequenas
3 x lata (±110 g) de filetes de cavala fumada em óleo, escorridos e desfeitos em pedaços grandes
pimenta-preta acabada de moer
Preparação
Para o molho
4 tomates, sem sementes e grosseiramente picados
1 cebola roxa pequena, finamente picada
Um ramo generoso de coentros, grosseiramente picados
Sumo de 2 limas
Para a nata ácida-picante
8 c. de sopa de nata azeda
2 c. de sopa de molho picante (ou mais se gostar de picante)
Preparação
1.Coloque a couve num passador e polvilhe com sal. Esfregue o sal sobre toda a superfície da couve e deixe-a escorrer sobre o lava-louça durante 20 minutos.
2. Para fazer o molho, coloque os tomates numa taça e misture com a cebola, os coentros e metade do sumo de lima. Tempere com pimenta-preta e reserve.
3. Noutra taça, misture a nata azeda com o molho picante para fazer a nata ácida-picante.
4. Envolva o abacate no restante sumo de lima.
5. Esprema o excesso de humidade da couve e transfira para uma taça limpa.
6. Leve uma chapa ou frigideira ao lume, aqueça as tortilhas por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem quentes e com alguma manchas acastanhadas. Sirva a pilha de tortilhas aquecidas em conjunto com taças de nata ácida-picante, molho, couve, abacate e cavala desfeita. Disponha os vários ingredientes em camadas numa tortilha e ataque.
O livro É Preciso ter Lata (Arte Plural Edições, 160 págs., €18,75), da food stylist e fotógrafa Lola Milne, reúne 80 deliciosas receitas com conservas e enlatados: desde entradas a petiscos, legumes, peixe, marisco e até sobremesas.
