Visão | Xisto Week: A cozinha genuína aquece os dias frios nas Aldeias do Xisto

Xisto Week: A cozinha genuína aquece os dias frios nas Aldeias do Xisto

Sopa feita na panela de ferro, cabrito estonado em forno de lenha, couve recheada com migalhada de chanfana servem-se à mesa dos restaurante das Aldeias do Xisto até 14 de fevereiro

Adega dos Apalaches_A cozinha a Ferro e Fogo.JPG — A cozinha tipica do restaurante Adega dos Apalaches, em Oleiros

Nesta época do ano, as temperaturas são baixas – e podem, mesmo, chegar aos graus negativos em muitas das 27 Aldeias do Xisto espalhadas pelas serras do Açor, Zêzere e Lousã, e na região do Tejo-Ocreza. Nada que impeça, bem pelo contrário, de nos sentarmos à mesa de um dos 11 restaurantes que aderiram à Xisto Week que, até 14 de fevereiro, servirá alguns dos pratos tradicionais de cada região.

Maranhos da Sertã e bucho recheado.jpg — Maranhos da Sertã e bucho recheado, um dos pratos tipicos das aldeias do xisto

Nos menus Espírito do Lugar – cujas reservas podem ser feitas através da plataforma bookinxisto.com – recuperam-se receitas antigas como a sopa na panela de ferro, o cabrito estonado em forno de lenha, a couve recheada com migalhada de chanfana, a broa de enchidos, a canja de pato do rio, a tigelada da terra com geada ou o crocante de nabada (doce de nabo) de Semide. “Os menus foram preparados tendo em conta as ligações territoriais e os lugares”, sublinha Rui Simão, coordenador da ADXTUR – Agência para o Desenvolvimento Turístico das Aldeias do Xisto.

Além deste pratos servidos nos restaurantes (ver lista em baixo), estão previstos quatro jantares especiais que juntam dois chefes de cozinha. O primeiro acontece no dia 3 de fevereiro, com os chefes Flávio Silva e Vasco Lello no restaurante Buke, do Villa Pampilhosa Hotel, em Pampilhosa da Serra. E no dia 10, os chefes Vítor Fernandes a Luís Miguel Rodrigues vão estar no restaurante Museu da Chanfana, em Miranda do Corvo, Lousã. Os restantes aguardam marcação da data.