Visão | Vingança: A desforra faz-se à mesa

Vingança: A desforra faz-se à mesa

Rui Duarte Silva

No restaurante Vingança, no Porto, os pratos podem vir frios, mornos ou quentes… e, acredite-se, não é só uma questão de temperatura mas também de temperamento

Teve um dia negro e precisa de descarregar? Faça-o à mesa, aconselha este restaurante.  O nome Vingança é pretexto para um menu criativo, dividido em três níveis de temperatura: frio, morno e quente. “Quisemos aplicar a ideia, criando pratos originais”, conta Luís Américo, que renova a parceria com a encenadora Marta Freitas  (o chefe já tinha sido consultor do restaurante Cruel, na porta ao lado da Rua da Picaria). “Tem corrido muito bem. No teatro trabalha-se para um público que retira emoções do espetáculo e procura divertir-se, tal como num restaurante”, diz Luís Américo.

Sem carregar demasiado na nota, há toda uma envolvência a recordar os bares de Chicago dos anos 20/30. O papel de parede com flamingos, as cortinas de metal dourado, as luzes ténues sobre as mesas, o piano a um canto, as roupas à gangster dos empregados, os livros de espionagem guardados numa vitrina… Todos os pormenores foram pensados a rigor por Marta Freitas. No piso inferior, está ainda uma grande mesa, em contacto direto com a cozinha, “muito apreciada pelos clientes, pelo lado mais privado e sedutor”, explica Marta.

A carta promove as partilhas. Veja-se, nos frios, o ceviche de garoupa e milho crocante ou a terrina de leitão com maçã verde e rúcula (entre os  €6 e os €7). Nos mornos, destacam-se o salmão a 55 graus com puré de aipo e cogumelos, o bacalhau escalfado com feijão-preto e farofa de broa ou o tataki de peito de pato com puré de alperces e cebola crocante (entre os €10 e os €12). Para temperamentos mais calorosos, escolha-se a perna de leitão no forno com arroz de maçã e passas (€15) e, para um grande final, o leite-creme queimado flamejante (€4), com um isqueiro em forma de revólver a dar-lhe lume. Quem se atreve?