Abertura de terça a sábado, ao jantar (até aqui funcionava apenas às sextas e sábados) e uma nova ementa são as novidades do restaurante Egoísta para esta rentrée, desde a passada sexta, 10. O espaço, situado no Casino da Póvoa, abriu há pouco mais de um ano, e é um dos (poucos) restaurantes de cozinha de autor da região.
O nome “é um desdobramento da marca” da conhecida revista trimestral do grupo Estoril-Sol, pretendendo assumir o mesmo grau de qualidade. Que se nota logo na arquitetura – concebida por Miguel Esteves – e na decoração onde imperam trabalhos artísticos galardoados no Prémio de Artes Casino da Póvoa, que anualmente premeia um trabalho de pintura ou escultura. Este ano o prémio será atribuído ao escultor José Rodrigues.
Mas voltemos aos prazeres da mesa. A cozinha, chefiada por Hermínio Costa, 50 anos, aposta nos peixes e mariscos da costa portuguesa, situada ali mesmo ao lado. Sempre com os sabores tradicionais como base. Incontornáveis são os pratos tradicionais da Póvoa de Varzim que continuam a vigorar na nova carta (entra em vigor a 20 set). “Os peixes, pela proximidade do mar” são uma das bases de experimentação de Hermínio Costa. Assim, a nova carta “incluirá, pela primeira vez, um prato inspirado na célebre Pescada à Poveira”, um dos pratos mais típicos da cidade. Filetes de garoupa com risoto de tomate com vista a “recriar os sabores do arroz de tomate tão típico nesta zona” é outra novidade do chefe. Sopa de peixe com lavagante (nas entradas), bacalhau assado com amêijoas à Bolhão Pato, arroz de lavagante (nos peixes), lombinho de borrego com cogumelos e massa folhada e bochecha de porco bísaro estufada com migas de espigos (nas carnes) são outros pratos a experimentar. Nas sobremesas, não falta a rabanada à Poveira (feita em pão molete).
A aposta nos produtos nacionais é continuada nos queijos e vinhos, cuja carta é composta apenas por néctares portugueses de diversas regiões. Além das sugestões da carta, o Egoísta continua a apostar nos menus de degustação (€65 com vinhos) que incluem sete propostas distintas. Ao longo do ano serão reforçados os jantares vínicos e temáticos (Cogumelos, Caça e S. Martinho, Trufas pretas e brancas, vinhos verdes). “Tornar uma refeição numa experiência” é um dos princípios deste espaço gastronómico de requinte.
