Ponha a água ao lume e, quando estiver a ferver, antes de pôr o arroz, junte óleo de coco (o equivalente a cerca de 3% do peso do arroz). Quando estiver cozinhado, deixe-o no frigorífico durante 12 horas.
O truque simples foi apresentado pela American Chemical Society, depois de testar a receita com 38 tipos de arroz. Os investigadores adicionaram uma colher de chá de óleo de coco em água a ferver. De seguida adicionaram meia chávena de arroz. Deixaram cozinhar cerca de 20 a 25 minutos. Depois colocaram o arroz no frigorífico durante 12 horas. Este modo de preparação aumenta a quantidade de amido resistente, que não é absorvido e, por isso, não tem calorias.
