A luz ténue marca o ambiente intimista no The Kissaten, inspirado nos listening bars japoneses dos anos 60 e dedicado ao whisky. Distingue-se pelo sistema de som de alta qualidade e com características especiais, como os gira-discos EMT 948s, originalmente usados no extinto bar Plastic People de Londres, onde tocam vinis no volume certo, cativando qualquer melómano e audiófilo.
Ouve-se Horses, de Patti Smith, mas, entre as 19h e as 21h, pode ser o cliente a selecionar o que quer ouvir a partir de uma lista com vários títulos e géneros musicais. Toca sempre o álbum inteiro “contrariando a forma como se passou a ouvir música, apenas uma faixa e de forma aleatória”, diz Sophie Uddin, uma das responsáveis.
Os discos fazem parte da coleção pessoal de Paul Noble e Sophie, fundadores da Spiritland. A dupla é responsável pelo The Kissaten e o Spiritland Lisbon (inspirado no Spiritland King’s Cross, em Londres), os dois novos bares do hotel Locke de Santa Joana e que marcam a internacionalização do projeto.
O The Kissaten tem a maior seleção de whiskies da cidade, com cerca de 120 referências, incluindo raridades. A curadoria é de Dave Broom, autor de livros como The Way of Whisky: A Journey Around Japanese Whisky. “O seu trabalho tem ajudado a desmistificar preconceitos, como ser uma bebida elitista ou complicada de beber. Percebemos que há mais gente interessada e mais jovem”, conta Sophie. Para facilitar a escolha, estão divididos por perfil de sabor, leves, frutados, ricos, fumados ou especiados. A maior parte é escocesa, como os Macallan e Ardbeg, mas também há uma boa coleção de japoneses (Yamazaki, Hakushu ou Hibiki), indianos, bourbons e ryes americanos. Os preços começam nos dez euros, chegando aos €400 se escolher um Bunnahabhain 1979 40 Year Old Artist 9 (Islay, Escócia). São servidos puros, “mas em algumas situações umas gotinhas de água abrem os sabores”, explica Sophie.
No Spiritland Lisbon, instalado na antiga biblioteca do Convento de Santa Joana, mantém-se o foco na música, aqui com DJ e um sistema de som JBL vintage restaurado. Os 14 cocktails de autor, do Revolver (rye, vermute doce, café) ao Pear & Balsamic (rum, balsâmico, pera, moscatel), são preparados sem grande aparato e ruído, para não distrair do essencial, que é também a arquitetura. No centro da sala, uma antiga estrutura de madeira da biblioteca acolhe o bar.
Hotel Locke de Santa Joana > R. Camilo Castelo Branco, 18, Lisboa > The Kissaten > seg-sex 19h-1h > Spiritland Lisbon > qua-dom 17h-1h
