O Gosto dos Outros… Vasco Coelho Santos

1. Chef’s Table no 24 Kitchen

Vasco acredita que “uma das formas de evoluir é conhecer o trabalho 
dos outros”, e esta série documental norte-americana, exibida na Netflix, 
“é ótima para descobrir o percurso e as motivações de outros chefes”, diz.

2. “The Family Meal”, de 
Ferran Adrià

“O El Bulli fez parte do meu percurso e influenciou muito a minha cozinha”, diz acerca do restaurante do chefe catalão, encerrado em 2011, mas considerado, por várias vezes, o melhor do mundo. Este livro, inclui algumas receitas que Vasco conhece bem.

3. Japão

A viagem que fez a este país asiático, em 2016, antes de abrir o Euskalduna Studio, no Porto, foi a que mais o marcou. “Sou um apaixonado pela cultura e gastronomia japonesas. Uma das memórias que guardo foi a de ter conhecido o mestre artesão [Shosui] Takeda e de ter trazido uma faca feita por ele”, conta.

4. Três Bairros

Vasco conta ter descoberto a música do grupo Três Bairros durante um jantar na Taberna Ó Balcão, em Santarém, onde atuava o trio composto por Guilherme Madeira, João Correia e Ricardo Gama, cujo álbum de estreia se chama O Turno da Noite.

5. O rabo de boi

“É um prato de infância, que me lembra os momentos na cozinha da minha avó”, recorda. Daí que no seu Euskalduna faça questão de servir uma interpretação deste prato

6. Futebol Clube do Porto

Adepto dos azuis e brancos, o chefe confessa “vibrar bastante com as vitórias e conquistas do clube”