1. Montebelo Alcobaça Historic Hotel, Alcobaça
O Claustro do Rachadouro, erguido no século XII para albergar as oficinas, o arquivo e a biblioteca do Mosteiro de Alcobaça, é agora um hotel de cinco estrelas, desenhado pelo arquiteto Eduardo Souto Moura. Uma recuperação exemplar, que soube preservar a história deste lugar que foi a casa dos antigos monges da ordem de Cister. O hotel distingue-se pelo minimalismo, que se revela no restaurante de cozinha regional, no bar e nos 91 quartos. A Souto Moura coube pensar todo o projeto, incluindo o mobiliário e a decoração. É o arquiteto que assina as cadeiras em pele, mesas e bancos em madeira que se encontram nos longos corredores com tetos abobadados ou em recantos perto de grandes janelas. Nos quartos e no bar, há cadeiras desenhadas por Siza Vieira, e os candeeiros nos corredores também são da sua autoria. S.P. R. Silvério Raposo, 2, Alcobaça > T. 262 243 310 > a partir de €160
2. Pousada Mosteiro de Amares, Santa Maria do Bouro
A meio caminho entre a cidade de Braga e a vila do Gerês, rodeada pela Natureza, a Pousada Mosteiro de Amares destaca-se pela projeto de reconversão assinado pelo arquiteto Eduardo Souto Moura. Dos corredores longos, e vazios, ao pátio, passando pelo restaurante instalado na antiga cozinha com gigantescas lareiras de pedra, não faltam detalhes impressionantes. Tudo é enorme e minimalista neste edifício, da ordem beneditina, que viu as suas celas darem lugar a 32 quartos, incluindo duas suítes, com algum mobiliário de Siza Vieira, e vista panorâmica sobre a montanha. Lg. do Terreiro, Santa Maria do Bouro, Amares > T. 253 371 970 > a partir de €110
3. Convento do Seixo Boutique Hotel & Spa, Fundão
Localizado no topo da cidade do Fundão, e rodeado pelas serras da Estrela e da Gardunha, este hotel, inaugurado em outubro de 2018, convida a desacelerar. No edifício histórico, do início do século XVI, há 20 quartos, incluindo 4 suítes, e, em frente, ergue-se o ginásio, com piscina de águas dinâmicas, terapia do sal, sauna e área de massagens; as quatro villas (têm kitchenette, lareira e sala com sofá-cama) e a piscina exterior. Para os mais ativos, os desportos de neve estão a 30 minutos de distância. Quinta do Convento, Fundão > T. 275 249 670 > a partir de €150
4. Convento do Espinheiro – Historic Hotel & Spa, Évora
Construído no reinado de D. Afonso V, o antigo Convento de Nossa Senhora do Espinheiro, a cinco quilómetros do centro de Évora, é hoje um hotel de cinco estrelas com todas as mordomias: piscinas, spa, campos de ténis e de padel e dois restaurantes (no de raiz tradicional, a arquitetura põe-nos a contar os arcos da sala). Há 92 quartos, divididos entre ala clássica e outra de design, mas, mesmo que não se fique hospedado, o edifício é de interesse histórico e vale uma visita para admirar as salas, o claustro, os jardins e a igreja de Santa Maria do Espinheiro. Convento do Espinheiro, Évora > T. 266 788 200 > a partir de €160
5. Hotel Rural Convento Nossa Senhora do Carmo, Sernancelhe
Remonta ao início do século XVII a história deste convento, situado na margem direita do rio Távora, junto à barragem do Vilar, reconvertido, em 2003, em hotel rural. O projeto, que teve como principal objetivo manter a traça original do edifício, permitiu que as celas dessem lugar a 24 quartos, que guardam ainda pormenores do passado, como as namoradeiras em pedra. Originais são também os claustros com os seus jardins, o parlatório e a antiga capela, onde se vê o altar e o púlpito, transformada em lugar de culto gastronómico. Freixinho, Sernancelhe > T 254 594 080 > a partir de €60
6. Hotel Convento dos Capuchos, Monção
No centro histórico de Monção, resguardada por muros altos, fica a Quinta do Convento dos Capuchos, onde, desde 2008, está instalado um hotel rural. O edifício, construído em 1500, foi comprado, em 1905, por António de Azevedo Rodrigues, avô dos atuais proprietários, e chegou a ser escola e residência. Com 24 quartos duplos (incluindo três familiares, com ligação entre eles), o hotel prolonga-se pelas três alas do convento (Chaminé, Torre e Sacristia) e por um edifício moderno, com vista para o jardim, onde está o spa, com sauna, banho turco, hidromassagem e ginásio. Sempre com a Natureza por perto. Quinta do Convento dos Capuchos, Monção > T. 251 640 090 > a partir de €81
7. Hotel Convento de São Paulo, Redondo
Entre Estremoz e Redondo, cravado a meio da encosta da serra d’Ossa, este hotel rural tem a maior coleção privada de azulejaria (cerca de 60 mil azulejos barrocos), baixos-relevos em terracota e várias fontes de água. Nos 750 hectares da propriedade, há montado, olival, laranjal e percursos pedestres, para explorar este lugar de paz e sossego, erguido no ano de 1182 por monges da ordem de São Paulo Ermita. Distribuídos entre o edifício principal (século XII) e outras zonas, encontram-se 42 quartos, campo de ténis, piscinas e um restaurante de comida tradicional. Aldeia da Serra d’Ossa, Redondo > T. 266 989 160 > a partir de €88
