Sugestão: Acompanhe as pakoras com raita de tamarindo, um molho indiano à base de iogurte.
Ingredientes
Serve 8 pessoas
800g couve-flor
Óleo girassol para fritar
Polme
150g farinha de grão de bico
½ colher de chá fermento
2 colheres de chá cominhos moídos
2 colheres de chá de coentros em pó
1 colher de chá de açafrão-da-índia moído
Uma pitada generosa de pimenta-de-caiena
Sal q.b.
175 ml de água fria
Raita de tamarinho
6 colheres de iogurte vegan
Uma mão cheia de coentros frescos picados
2 colheres de chá de pasta de tamarindo ou chutney de manga
Sal e pimenta-preta moída na hora q.b.
Preparação
Para a raita: misturar todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta.
Cortar a couve-flor (sem talos) e reservar.
Para o polme: numa tijela grande, misturar bem a farinha de grão, o fermento, as especiarias e o sal, até ficar sem grumos. Incorporar 175 ml de água fria (deve ficar com uma consistência semelhante às natas).
Passar os pedaços de couve-flor pela polme, até ficarem completamente cobertos.
Fritar as pakoras numa frigideira com 1 dedo de óleo, durante 2 minutos, até ficarem douradas e estaladiças. Virar as pakoras e fritar por mais 2 minutos.
Escorrer as pakoras num papel absorvente.
Servir com a raita de tamarindo a acompanhar.
