Ingredientes
600 g curgetes amarelas e verdes
300 g bulgur
200 g cebolas
50g de pasta de alho
100 g sultanas
1 c. sopa curcuma
Louro
Sumo de 1 limão
15g de coentros frescos picados
30g de sementes de abóbora torradas
30ml azeite
sal
pimenta (acabada de moer)
Preparação:
1.Coloque as sultanas a demolhar em água morna.
2. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e tempere-a com sal. Junte o bulgur, mexa e deixe cozer durante 10 minutos. Escorra.
3. Descasque a cebola, pique e coloque-a num tacho com a pasta de alho e o louro. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4. Lave a curgete, retire as extremidades e corte-a em rodelas. Junte-a ao refogado, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando, sem queimar.
5. Adicione a curcuma e as sultanas escorridas, tempere com sal e pimenta. Misture.
6 Junte o bulgur e misture delicadamente. Adicione agora os coentros picados, as sementes de abóbora e o sumo de limão e envolva tudo bem. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Dicas do chefe
- Este prato pode ser servido único ou como acompanhamento de carnes brancas.
