Ingredientes
1 cebola roxa, finamente picada
2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal marinho e pimenta preta, moída no momento
8 batatinhas coliban (cerca de 600 g)
300 g de feijão-verde, aparado
4 ovos
60 ml (1/4 de chávena) de azeite
11/2 chávena de folhas de salsa
1 lata de 400 g de feijão-branco, enxaguado e escorrido
250 g de tomates-bebé variados, cortados ao meio
145 g (1 chávena) de azeitonas kalamata, descaroçadas e cortadas ao meio longitudinalmente
425 g de atum de conserva em azeite, escorrido e lascado em pedaços grandes
Preparação
Numa taça grande (para evitar lavar muita louça mais tarde, certifique-se de que é mesmo grande), misture a cebola com o vinagre. Tempere bem com sal e pimenta. Reserve para a cebola avinagrar um pouco, enquanto faz a salada.
Deite as batatas num tacho (certifique-se de que o tacho é suficientemente grande para mais tarde poder adicionar o feijão-verde), e leve-as ao lume em água fria até levantar fervura. Depois deixe cozinhar mais 12 minutos, adicionando o feijão-verde nos últimos 2 minutos de cozedura. Escorra e corte as batatas ao meio.
Entretanto, coloque os ovos noutro tacho e cubra com água fria. Leve ao lume até ferver, mexendo constantemente. Assim que a água ferver, retire o tacho do lume e reserve durante 10 minutos. Depois, descasque os ovos sob água fria corrente, e corte-os em quartos longitudinalmente.
Junte o azeite, as batatas, o feijão-verde, a salsa, o feijão-branco, o tomate e as azeitonas à cebola. Misture gentilmente. Distribua por pratos de servir individuais, e disponha o atum e o ovo cozido por cima. Tempere com mais pimenta.
