1 lombo de pescada com 750 g 2 funcho bolbo com folha 200 g vinho branco 200 g água 200 g crème fraîche sal
Preparação
Limpe a pescada. Faça um caldo com as espinhas, a água e o vinho branco. Fervilhe durante 15 minutos e coe. Corte o funcho em gomos e coza no caldo. Preserve as folhas pequenas em cru. Coe o caldo por um passador muito fino e junte o crème fraîche. Deixe fervilhar durante mais 15 minutos e escalfe a pescada suavemente.
