O novo brunch do Sheraton Cascais Resort está a ser servido deste o princípio de agosto. O chefe João Vieira assegura a cozinha
Todos os domingos, no meio do jardim do Sheraton Cascais Resort, vê-se uma máquina de fazer pipocas e um carrinho de gelados – e não se tratam de imitações. “É uma forma engraçada de chamar a atenção das crianças que estão aqui hospedadas ou em passeio com as famílias”, diz João Vieira, 47 anos, chefe de cozinha do restaurante Glass Terrace, responsável pela preparação de todas as iguarias quentes e frias que fazem parte do novo brunch (e de todas as refeições ali confecionadas), servido em versão buffet, entre as 12 e 30 e as 16 horas.
Estas duas “máquinas estacionadas” no relvado não são as únicas atrações que disponibilizam guloseimas aos mais pequenos. Há, ainda, um menu especial, composto por cachorros quentes, míni pizzas e hambúrgueres, entre outras iguarias. E até têm direito a uma animadora para brincar com elas, deixando os pais desfrutar da refeição mais à-vontade. “Parece que se está a fazer um piquenique”, acrescenta João Vieira que, desde dezembro, está à frente do Glass Terrace – antes passou pelas cozinhas de hotéis como o Troia Design ou o Pestana Palace.
Outra peça chave deste brunch (começou a ser servido a 31 de julho) é o barbecue. Ali, grelha-se de tudo um pouco: desde os hambúrgueres (muito solicitados), a fatias de picanha, passando por rosbife, frango, salsichas, espetadas de carne e de peixe. “Neste almoço de família, queremos que as pessoas se sintam em casa. A ideia é servir o que as mães ou as avós fazem nas suas casas. Quis ir buscar ao baú sabores e memórias”, explica João Vieira.
O brunch funciona aos domingos, entre as 12 e 30 e as 16 horas
Por isso, nas mesas postas, dentro e fora do restaurante envidraçado – nesta altura do ano, as janelas em vidro abrem-se e “vira” esplanada – há diferentes tipos de pães: sem glúten, de soja, com passas, de centeio, vianinhas e míni chapatas. Juntam-se aos croissants, pastéis de nata, bolas de Berlim, brownies, pães de chocolate, waffles – para barrar com diferentes compotas. Na seção dos ovos, quem “manda” é a vontade do cliente: mexidos, em omelete, estrelados. “Ou o que apetecer na altura do pedido e for possível fazer”, esclarece o chefe de cozinha.
Mas há mais para petiscar, como o queijo brie (é uma presença obrigatória) ou um exemplar da Serra da Estrela ou de Serpa. Na charcutaria destacam-se ainda o fiambre, o bacon, o salmão fumado, as salsichas, entre outras variedades que mudam com alguma frequência. A última paragem faz-se na mesa dos doces, para uma fatia da torta de laranja ou do semifrio de maracujá – mas também pode espreitar a seleção de frutas, ali bem perto. Para ajudar a fazer a digestão, deixe-se ficar a apreciar a vista com um cocktail e a ouvir as batidas que o dj de serviço vai sugerindo até às 18 horas.
A acompanhar o serviço de brunch, até às 18 horas, haverá um dj de serviço
