Um antigo restaurante na Rua Ivens foi transformado num wine bar e loja de vinhos
Mário Joao
Em apenas um mês, entre dezembro do ano passado e 16 de janeiro, Rute e João Ribeiro transformaram o seu antigo restaurante na Rua Ivens, no Chiado, num wine bar e loja de vinhos. O novo Wine Not?, decorado com pormenores como um candeeiro feito com 500 garrafas de vinho e portadas de madeira em forma de garrafa, tem como parceiro a Casa Ermelinda Freitas, produtor vinícola da região de Setúbal. Esta união permitiu desenvolver uma carta especial feita de maridagens. Aqui, os petiscos do menu, preparados ao momento, são acompanhados pelas sugestões vínicas que melhor casam com esses sabores. Para os croquetes artesanais com emulsão de mostarda Dijon (€4), por exemplo, sugerem-se vinhos jovens e frutados como o Casa Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc. Já as trufas de alheira caseira no forno, com ovos de codorniz e grelos (€5) e o requeijão de Azeitão com ovas de salmão e funcho (€6) pedem vinhos mais complexos e elegantes como o Dona Ermelinda Branco ou o Casa Ermelinda Freitas Pinot Noir, este último à venda em exclusivo no Wine Not? e na loja do produtor, em Fernando Pó, Palmela. No total, estão disponíveis 20 referências de vinho (branco, tinto, rosé, espumantes, moscatel e aguardente), para beber a copo, com preços entre €1,60 e €4,50, ou à garrafa, a partir de €6, para consumir no restaurante, ou a partir de €3, para levar para casa. “Encontrar um valor justo para o vinho, tanto a copo como à garrafa, foi uma das preocupações da casa”, diz João Ribeiro.
Wine Not? > R. Ivens, 45, Lisboa > T. 91 636 0626 > seg-sáb 11h-24h
