INGREDIENTES
- 150 g de arroz arbório ou próprio para risotto
- 3 dl de água 0,50 dl de vinho branco
- 0,50 dl de natas
- 250 g de cogumelos frescos
- 50 g de presunto serrano
- 50 g de queijo Serra
- 50 g de manteiga
- 1 chalota
- 1 pé de coentros
- 1 pé de tomilho limão
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 casca inteira de queijo da Serra
PREPARAÇÃO
1 – Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve.
2 – Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos.
3 – Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar.
4 – Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
5 – De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas.
6 – Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.
