Ingredientes
160 g de arroz para risotto
1 l de leite
500 ml de natas
75 g de açúcar
1 pau de canela
½ vagem de baunilha
Preparação
Bringir o arroz durante 30 segundos. Filtrar. Reservar.
Aquecer o resto dos ingredientes juntos. Quando ferver, adicionar o arroz e cozer em lume brando durante cerca de 25 minutos, misturando regularmente. Deixar arrefecer tranquilamente, o arroz irá terminar de absorver o líquido.
Pode servir-se com um molho de caramelo, ou um fio de leite condensado cozido e pedacinhos de bolachas, para ficar com diferentes várias texturas.
Nascido em França, Julian Montbabut mudou-se em 2018 de Paris para o Porto, onde assumiu, juntamente com a sua mulher, a chefe pasteleira Joana Thöny, todas as cozinhas do hotel Le Monumental Palace, entre as quais, a do restaurante Le Monument. A Estrela Michelin chegou em novembro 2022.
