Seis anos após a criação do grupo, e já com 54 restaurantes espalhados pelo território espanhol, o Sibuya, originário de Leão, chega à cidade do Porto. Num prédio recuperado na Rua Mouzinho da Silveira, a meio caminho da Estação de São Bento e a Ribeira, desde 7 de setembro que está instalado o Sibuya Urban Sushi Bar. Dividido em dois pisos, de ambiente moderno e descontraído, ali podem sentar-se 84 pessoas. Em breve, terá também uma esplanada, à entrada.
Cozinha à vista, mesas de madeira, paredes de tijolo, fotografias a preto-e-branco e uma carta cheia de opções. Assim é este restaurante, que traz outra forma de provar a comida japonesa. No Sibuya (nome de um dos bairros mais movimentados de Tóquio, onde fica um dos cruzamentos mais conhecidos do mundo), os pratos juntam produtos espanhóis às receitas vindas de Tóquio. “Recriamos os pratos japoneses para serem apelativos ao paladar europeu. As nossas criações não são neutras, têm muito sabor, cor e molhos”, explica Jon Gutiérrez, um dos responsáveis.
A culinária do Japão é muito rica, mas aqui abre-se lugar para referências de outros países, como é o caso do ceviche, originário do Peru, servido com atum, manga marinada com lima e um toque picante (€14,90). Além deste prato, provámos o edamame salteado, um aperitivo de oferta. Já nos pratos principais, seguimos com os rolinhos flameados bata furabe, uma especialidade da casa (€13,40/8 peças) – um tempura de peixe-manteiga, com cobertura de sésamo, creme explosivo e molho de enguia –, tal como o sake Sibuya, rolinhos de salmão, abacate e queijo-creme com tempura com molho chili (€10,40/6 peças), e o gunkun lovers (€20,90/8 peças variadas).
Por aqui, não faltam os combinados de sushi (a partir de €35,90/28 peças), os top rolls (€29,90/24 peças) e uma opção vegetariana (€17,90/14 peças). Para beber, entre outras opções, servem-se vinho com a marca da casa e cerveja japonesa Kimikoro, ambos de fabrico próprio.
Sibuya Urban Sushi Bar > R. Mouzinho da Silveira, 171-173, Porto > T. 22 030 2090 > seg-dom 12h30-15h30, 19h-23h
