O melhor pão sem glúten do mundo, por Sofia Paixão

Ingredientes

300 g de flocos de aveia sem glúten

200 g de farinha de arroz integral

100 g de fécula de batata

2 colheres de chá de sal marinho fino

630 ml ou gramas de água morna

20 g de psyllium husk (fibra natural solúvel) em flocos ou em pó

20 g de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de açúcar de coco/mel/mascavado

1 saqueta (11g) de fermento de padeiro seco sem glúten ou 1 cubo (25 g) de fermento fresco

Preparação

1. Coloque os flocos de aveia num processador e triture-os até obter uma farinha bem fina. Reserve.

2. Num medidor de vidro, coloque a água e o açúcar e mexa bem.

3. Junte o fermento, mexa com uma colher e deixe ativar durante 5 minutos (se for o fermento fresco deixe 10 minutos)

4. No final do tempo, mexa novamente até estar tudo bem dissolvido.

5. Num processador ou numa batedeira (com a pá das massas) coloque as farinhas, o psyllium, a linhaça, o sal e bata até estar bem misturado. Junte a mistura do fermento e bata novamente até a massa estar ligada e bem misturada. Deixe repousar durante três minutos.

6. Deite a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e molde os pãezinhos.

7. Polvilhe-os com farinha e dê-lhes um ou dois cortes com uma faca bem afiada.

8. Deixe-os levedar, cobertos com película aderente, até duplicarem de tamanho.

9. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC.

10. Coloque os pãezinhos no forno durante 40 minutos (vá vigiando, pois depende da potência do forno).