Bem Bela Produções Artísticas
Bela Gil, especializada em nutrição holística, é também apresentadora de um programa de televisão sobre gastronomia no canal GNT. Em Bela Cozinha, escreve a chefe brasileira sobre este arroz negro com legumes crocantes: “Existem muitas variedades de arroz: basmati, cateto, agulha, trinca, arbóreo, vermelho, negro, integral, branco, etc. Entre elas, o arroz negro é o que tem o sabor mais distinto e, para mim, é o mais saboroso. Diz a lenda que o consumo do arroz negro já foi proibido na China, onde só os imperadores podiam desfrutá-lo, por isso a sua produção era pequena e ainda continua a ser muito inferior à do arroz branco ou do integral.
Depois de cozido, o arroz negro ganha uma cor roxa, devido à antocianina, um poderoso antioxidante com ação anti-inflamatória. Tenho a certeza de que não se vai arrepender de experimentar esta receita, que é uma explosão de sabores. Vai tornar o arroz do dia a dia muito mais interessante.”
Vegano • Vegetariano • Sem glúten
Quantidade: 4 doses / Tempo: 1 hora / Grau de dificuldade: média
Ingredientes
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 chávena de arroz negro
4-5 chávenas de água
sal a gosto
1 colher (sopa) de açafrão-da-índia picado
1 colher (chá) de caril em pó
1 rabanete cortado em cubinhos
½ cenoura cortada em cubinhos
½ pepino cortado em cubinhos
1 chávena de bardana cortada em cubinhos (opcional)
½ chávena de salsa picada
Preparação
1. Refogue a cebola numa colher (sopa) de óleo de coco até dourar. Acrescente o arroz e misture.
2. Adicione a água e, quando ferver, tempere com sal. Baixe o lume, tape a panela e cozinhe por 45 minutos.
3. Noutra panela, refogue o açafrão-da-índia e o caril numa colher (sopa) de óleo de coco e adicione
os legumes até ficarem al dente.
Misture os legumes com o arroz e sirva com a salsa picada por cima.
