INGREDIENTES
- 150g Batata agria
- 100ml nata
- 250g Bochechas de porco preto
- 200g Pack choi
- 1l Vinho tinto
- 150g cenoura
- 100g alho francês
- 150g Cebola inteira
- 5g sal grosso
- 10g Pimenta preta
- 5g noz-moscada
PREPARAÇÃO
1 – Cozer a batata com sal.
2 – Marinar as bochechas com o vinho tinto, sal e especiarias.
3 – Passar a batata pelo passe vite, depois ligar com as natas, temperar e colocar no sifão, para fazer a espuma.
4 – Fazer um fundo com a cebola, alho francês, cenoura em azeite, juntar as bochechas e deixar estufar.
5 – Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retiram-se, retifica-se o tempero e passa-se o molho pelo passador chinês.
