No terreno de Francisco Silva, 69 anos, o açafrão-bastardo está pronto a ser colhido. “Tenho de escolher pétala a pétala e cortar cuidadosamente com a tesoura. Só depois de estar bem seco ao sol é que ponho dentro de saquinhos”, explica Mestre Xico, como é conhecido o pequeno produtor desta planta utilizada como tempero e à qual se dedica há várias décadas. “Semeio em outubro e só rego com água da chuva. Trato a planta como se fosse uma criança, vou falando com ela e fazendo versos”, diz sobre o “tesouro de Alter”. Além dos tais pacotinhos (entre €7 e €15, dependendo do peso), vendidos no Museu Casa do Álamo, Mestre Xico também fornece a granel os chefes da região. É o caso de Filipe Ramalho, do restaurante Páteo Real, aberto em 2021 a dois passos da Igreja Matriz e do Castelo de Alter do Chão.
Miolos rotos e farinheira de castanha
